Hình ảnh giúp hiểu rõ bài viết
Dữ liệu của Cơ quan An toàn Thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc cho thấy hàm lượng năng lượng, natri và protein chênh lệch đáng kể giữa 8 loại sundubu-jjigae, món canh cay nấu với đậu phụ non quen thuộc trong ẩm thực Hàn Quốc. Các số liệu được tính trên mỗi 100 g, dựa trên dữ liệu khảo sát giai đoạn 2017-2024.
Loại thập cẩm ít năng lượng và natri nhất
Canh đậu phụ non thập cẩm có mức năng lượng thấp nhất, với 25 kcal/100 g. Canh cải thảo kim chi nấu thịt lợn và canh hải sản cùng đạt 29 kcal, trong khi loại kim chi có 35 kcal.
Nhóm chế biến tiện lợi có năng lượng cao hơn: loại jjamppong phong cách Gangneung đạt 42 kcal, loại ba chỉ bò 43 kcal, jjamppong đậu phụ non 51 kcal và jjamppong hải sản 53 kcal.
Về natri, loại thập cẩm tiếp tục đứng thấp nhất với 122 mg/100 g, tiếp theo là canh hải sản 134 mg, canh cải thảo kim chi nấu thịt lợn 150 mg và canh kim chi 151 mg. Trong nhóm chế biến tiện lợi, lượng natri dao động từ 296 mg ở loại ba chỉ bò đến 422 mg ở jjamppong đậu phụ non. Hai loại còn lại là jjamppong hải sản với 339 mg và jjamppong phong cách Gangneung với 375 mg.
Canh hải sản dẫn đầu về protein
Canh đậu phụ non hải sản có hàm lượng protein cao nhất trong 8 loại, đạt 4,09 g/100 g. Xếp sau là jjamppong đậu phụ non chế biến tiện lợi với 3,82 g, jjamppong phong cách Gangneung 3,78 g, canh cải thảo kim chi nấu thịt lợn 3,55 g và loại ba chỉ bò 3,54 g.
Jjamppong hải sản cung cấp 3,31 g protein, loại thập cẩm 3 g và loại kim chi 2,98 g trên mỗi 100 g.
Lựa chọn theo nhu cầu dinh dưỡng
Nếu ưu tiên kiểm soát năng lượng và natri, canh đậu phụ non thập cẩm có cả hai chỉ số thấp nhất, lần lượt là 25 kcal và 122 mg. Canh hải sản cũng là lựa chọn đáng chú ý khi vừa có năng lượng thấp ở mức 29 kcal, natri 134 mg, vừa đứng đầu về protein với 4,09 g. Người tiêu dùng cần lưu ý toàn bộ số liệu trên đều tính cho khẩu phần 100 g, không phải toàn bộ nồi hoặc suất ăn.
Nhận xét
Đăng nhận xét