So sánh dinh dưỡng 8 loại thực phẩm liên quan đến mì tương đen tại Hàn Quốc

Hình ảnh giúp hiểu rõ bài viết

Dữ liệu của Bộ An toàn Thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc cho thấy hàm lượng dinh dưỡng giữa 8 loại thực phẩm liên quan đến jajangmyeon, món mì sốt tương đen quen thuộc tại nước này, khác biệt đáng kể dù cùng tính trên khẩu phần 100 g.

Chênh lệch lớn về năng lượng

Sản phẩm mì tương đen làm từ sợi đậu nành có mức năng lượng thấp nhất, 86 kcal/100 g. Tiếp theo là kẹo dẻo hình mì tương đen vị cola với 120 kcal, mì tương đen Baeknyeon kiểu xưa 139 kcal và jajangmyeon thông thường 153 kcal.

Mì tương đen uni thuần thực vật cung cấp 185 kcal, mì tương đen nguyên cám làm từ lúa mì nội địa Hàn Quốc 197 kcal và phần sợi mì tương đen 278 kcal. Cao nhất là tokbokki mì tương đen kiểu chợ đêm, ở mức 373 kcal/100 g.

Natri và protein không tỷ lệ thuận với năng lượng

Kẹo dẻo hình mì tương đen được ghi nhận có 0 mg natri, nhưng chứa tới 26 g đường, cao nhất trong nhóm. Hàm lượng natri của mì nguyên cám là 265 mg, mì uni thuần thực vật 319 mg, jajangmyeon thông thường 411 mg và mì làm từ sợi đậu nành 413 mg.

Mì tương đen Baeknyeon kiểu xưa chứa 772 mg natri, còn phần sợi mì tương đen có 834 mg. Cơ sở dữ liệu không nêu chỉ số natri của tokbokki mì tương đen kiểu chợ đêm, vì vậy sản phẩm này không thể đưa vào so sánh ở tiêu chí trên.

Về protein, tokbokki mì tương đen kiểu chợ đêm đứng đầu với 13,2 g/100 g, theo sau là phần sợi mì tương đen với 8 g. Jajangmyeon thông thường chứa 5,3 g; mì nguyên cám 5,16 g; mì uni thuần thực vật 4,84 g; mì Baeknyeon kiểu xưa 4,61 g; mì sợi đậu nành 3,66 g. Kẹo dẻo không có protein.

Cần đối chiếu trên cùng khẩu phần

Hàm lượng carbohydrate dao động từ 14,1 g ở mì sợi đậu nành đến 67,03 g ở tokbokki mì tương đen kiểu chợ đêm. Các mức còn lại lần lượt là 26,45 g ở mì Baeknyeon kiểu xưa, 29,14 g ở jajangmyeon thông thường, 30 g ở kẹo dẻo, 33,87 g ở mì uni thuần thực vật, 40 g ở mì nguyên cám và 60 g ở phần sợi mì.

Nếu so với jajangmyeon thông thường ở mức 153 kcal, ba sản phẩm có năng lượng thấp hơn gồm mì sợi đậu nành 86 kcal, kẹo dẻo 120 kcal và mì Baeknyeon kiểu xưa 139 kcal. Tuy nhiên, người tiêu dùng cần xem đồng thời năng lượng, đường, protein và natri, đồng thời bảo đảm các số liệu đều được quy đổi về cùng mức 100 g.

Số liệu được tổng hợp từ Cơ sở dữ liệu thành phần dinh dưỡng thực phẩm của Bộ An toàn Thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc, với năm khảo sát từ 2022 đến 2026.

Source: Original Korean article - Trendy News Korea