Ba món Hàn ít muối từ cá minh thái khô và ức vịt hun khói

Hình ảnh giúp hiểu rõ bài viết

Cơ sở dữ liệu công thức nấu ăn công cộng của Bộ An toàn Thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc giới thiệu ba món gồm súp cá minh thái khô, rong biển và konjac; salad ức vịt hun khói; cùng ức vịt hun khói phủ hỗn hợp hạt. Các công thức đi kèm gợi ý giảm muối và thông tin dinh dưỡng để người dùng dễ lựa chọn.

Súp cá minh thái khô, rong biển và konjac

Món canh này sử dụng 100 g cá minh thái khô xé sợi, 100 g konjac, 20 g rong biển khô, 20 g bột tía tô, 50 g đậu phụ, 10 g tương đậu nành doenjang, 10 g nước mắm, một cây nấm hương, 10 g tỏi và 5 g dầu mè.

Trước tiên, trộn đều đậu phụ với doenjang; xay nấm hương cùng tỏi và ngâm rong biển cho nở. Cho cá minh thái, nấm và tỏi vào nồi, đun nhỏ lửa để lấy nước dùng. Konjac được thái lát rồi chần qua nước sôi. Sau đó, vớt cá ra, xay cùng hỗn hợp đậu phụ và doenjang rồi cho trở lại nồi. Thêm rong biển, konjac và bột tía tô, nấu khoảng 20 phút trước khi nêm bằng nước mắm.

Việc trộn đậu phụ với doenjang giúp giảm lượng natri trong món ăn. Một khẩu phần cung cấp 124,9 kcal, 3,2 g carbohydrate, 14,3 g protein, 6,1 g chất béo và 790,3 mg natri.

Salad ức vịt hun khói

Nguyên liệu gồm 150 g ức vịt hun khói, 50 g xốt balsamic, 30 g hành tây, 5 g mùi tây, 20 g việt quất và một củ cải radish. Thịt vịt được thái lát, áp chảo; hành tây và củ cải thái sợi, ngâm nước lạnh rồi để ráo. Khi dùng, xếp thịt vịt cùng rau củ và việt quất ra đĩa, sau đó rưới xốt balsamic.

Kết hợp hành tây, củ cải và việt quất giúp làm nổi bật hương vị của vịt hun khói mà không cần tăng gia vị mặn. Món ăn có 261,8 kcal, 11,5 g carbohydrate, 21 g protein, 14,6 g chất béo và 636 mg natri.

Ức vịt hun khói phủ lạc và xốt thanh yên

Công thức dùng 150 g ức vịt hun khói, 2 g hương thảo, một quả cam, một cây nấm đùi gà, 5 g mùi tây, 50 g lạc, 20 g dầu ô liu, 20 g mứt thanh yên yuja và 0,5 g tiêu.

Ướp thịt vịt với dầu ô liu, hương thảo và tiêu. Nấm đùi gà được thái lát rồi áp chảo, cam thái khoanh, còn lạc và mùi tây được băm vừa phải để vẫn giữ độ giòn. Sau khi nướng thịt vịt, xếp xen kẽ với cam và phủ xốt làm từ mứt thanh yên, lạc cùng mùi tây.

Hương thảo giúp giảm mùi đặc trưng của thịt vịt, trong khi vị đậm và thơm của mứt thanh yên cho phép hạn chế sử dụng muối. Mỗi khẩu phần cung cấp 250 kcal, 13,5 g carbohydrate, 17,2 g protein, 14,1 g chất béo và 352,2 mg natri.

Source: Original Korean article - Trendy News Korea