Hình ảnh giúp hiểu rõ bài viết
Dữ liệu của Cơ quan An toàn Thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc (MFDS) cho thấy hàm lượng dinh dưỡng giữa 8 mục naengmyeon, món mì lạnh quen thuộc của Hàn Quốc, có thể khác biệt đáng kể dù cùng thuộc nhóm mì nước, mì trộn cay hoặc mì ăn kèm cá sống. Các số liệu đều được tính trên 100 g thực phẩm.
Calo dao động từ 55 đến 148 kcal
Mục “naengmyeon_mul-naengmyeon” có mức năng lượng thấp nhất, 55 kcal/100 g. Tiếp theo là “naengmyeon_yeolmu-naengmyeon” với 66 kcal, hoe-naengmyeon 80 kcal, bibim-naengmyeon 90 kcal, mul-naengmyeon_yeolmu 95 kcal, mul-naengmyeon 96 kcal và “naengmyeon_bibim-naengmyeon” 100 kcal. Cao nhất là “naengmyeon_hoe-naengmyeon_cá đuối” với 148 kcal.
Hàm lượng natri thấp nhất cũng được ghi nhận ở mục mì lạnh cá đuối, ở mức 99 mg/100 g. Các mục tiếp theo lần lượt là bibim-naengmyeon 152 mg, “naengmyeon_mul-naengmyeon” 161 mg, “naengmyeon_bibim-naengmyeon” 177 mg, mul-naengmyeon 201 mg và hoe-naengmyeon 294 mg.
Hai mục mì lạnh có yeolmu, loại củ cải non thường được muối làm kimchi tại Hàn Quốc, có lượng natri cao hơn: “naengmyeon_yeolmu-naengmyeon” đạt 394 mg và mul-naengmyeon_yeolmu đứng đầu với 426 mg/100 g.
Mì lạnh cá đuối có nhiều protein nhất
Về protein, “naengmyeon_hoe-naengmyeon_cá đuối” dẫn đầu với 5,81 g/100 g, theo sau là “naengmyeon_bibim-naengmyeon” với 5,67 g. Mul-naengmyeon_yeolmu đạt 4,7 g, bibim-naengmyeon 3,8 g, mul-naengmyeon 3,6 g, hoe-naengmyeon 3,4 g và “naengmyeon_yeolmu-naengmyeon” 2,61 g. Thấp nhất là “naengmyeon_mul-naengmyeon”, ở mức 1,96 g.
Cần kiểm tra đúng tên món trong cơ sở dữ liệu
MFDS lưu nhiều mục có tên gần giống nhau nhưng thành phần dinh dưỡng không đồng nhất. Chẳng hạn, mức năng lượng trải từ 55 đến 148 kcal, natri từ 99 đến 426 mg và protein từ 1,96 đến 5,81 g trên mỗi 100 g. Vì vậy, người theo dõi lượng calo, natri hoặc protein cần đối chiếu chính xác tên từng mục thay vì chỉ dựa vào cách gọi chung như mul-naengmyeon, bibim-naengmyeon hay hoe-naengmyeon.
Nhận xét
Đăng nhận xét