Hình ảnh giúp hiểu rõ bài viết
Nước cam, nước cốt chanh và nước ép lựu được đưa vào ba món ăn kèm kiểu Hàn Quốc, vừa tạo vị chua thanh vừa hạn chế phụ thuộc vào các loại gia vị mặn. Ba gợi ý gồm bánh áp chảo bắp cải - khoai tây, salad rau dolnamul và kimchi cuộn dùng kèm thịt luộc.
Bánh bắp cải - khoai tây với sốt ponzu nước cam
Món bánh áp chảo này sử dụng 100 g khoai tây, 150 g bắp cải, 15 g cà rốt, 20 g đậu phụ, 30 g thịt heo, 5 g ớt Cheongyang, 45 g bột làm bánh xèo Hàn Quốc, một quả trứng và 15 g dầu ăn. Phần sốt gồm 15 g nước cam, 2 g nước tương và 10 g giấm.
Khoai tây được xay nhuyễn; bắp cải thái sợi; thịt, cà rốt, ớt và đậu phụ băm nhỏ. Trộn tất cả với bột và trứng, sau đó đổ vào chảo đã làm nóng có dầu rồi áp chảo đến khi chín. Sốt ponzu pha từ nước cam được dùng thay cho nước tương gia vị thông thường.
Theo cơ sở dữ liệu công thức công cộng của Bộ An toàn Thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc, khoai tây và bắp cải giàu kali, có thể hỗ trợ cơ thể đào thải natri. Món ăn cung cấp 148,9 kcal, gồm 14,7 g carbohydrate, 7,7 g protein, 6,6 g chất béo và 107,1 mg natri.
Salad dolnamul với chanh và ớt xanh
Dolnamul là loại rau mọng nước thường được dùng làm rau trộn tại Hàn Quốc. Công thức gồm 90 g dolnamul, 60 g nấm đùi gà non và một ít dầu mè. Nước sốt được pha từ 10 g mayonnaise, 20 g nước cốt chanh, 5 g ớt Cheongyang, 5 g ớt đỏ và dầu mè.
Hai loại ớt được băm nhỏ, xào sơ với dầu mè rồi trộn cùng mayonnaise và nước cốt chanh. Rau dolnamul làm sạch, ngâm nước lạnh và để ráo; nấm được áp chảo với dầu mè đến khi vàng. Cuối cùng, trộn rau và nấm với sốt chanh - mayonnaise.
Việc giảm lượng mayonnaise và bổ sung chanh, ớt giúp nước sốt vẫn đậm vị mà không cần dùng quá nhiều nguyên liệu có vị mặn. Cơ sở dữ liệu của Hàn Quốc cũng lưu ý sử dụng mayonnaise quá mức có thể làm tăng lượng natri và cholesterol nạp vào. Món salad cung cấp 235 kcal, 2 g carbohydrate, 3 g protein, 24 g chất béo và 151 mg natri.
Kimchi cuộn tạo vị chua bằng nước ép lựu
Món kimchi này cần 70 g cải thảo, 10 g nước ép lựu và 5 g muối. Phần nhân gồm 10 g củ cải, 10 g rau cần nước, 10 g hành lá, 5 g tỏi băm, 5 g gừng băm và 15 g nước mắm tép muối.
Cải thảo được ngâm nước muối trong một ngày rồi để ráo. Củ cải thái sợi; hành lá và rau cần nước cắt khúc khoảng 4 cm, sau đó trộn với tỏi, gừng và nước mắm tép để làm nhân. Cho nhân vào lá cải, cuộn kín rồi nhúng trong nước ép lựu để hoàn thiện.
Công thức dùng lượng muối tối thiểu khi ngâm cải, đồng thời tận dụng nước ép lựu để bổ sung vị chua và hương thơm. Cơ sở dữ liệu công thức của Bộ An toàn Thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc giới thiệu lựu là thực phẩm chứa khoáng chất và canxi, có thể hỗ trợ sức khỏe phụ nữ. Món ăn cung cấp 24,5 kcal, 4,7 g carbohydrate, 1,4 g protein, không có chất béo và chứa 171,3 mg natri.
Nhận xét
Đăng nhận xét