3 món ăn Hàn Quốc giảm muối: gợi ý thực đơn với cá tuyết sốt yuzu, kim chi nước và ratatouille tương ớt

Hình ảnh giúp hiểu rõ bài viết

Các món ăn giảm natri từ kho dữ liệu công thức Hàn Quốc

Khi những bữa ăn nhiều muối do làm việc ngoài giờ hoặc gặp gỡ thường xuyên trở thành thói quen, nhiều người Hàn Quốc tìm cách điều chỉnh bằng việc giảm lượng natri trong các món ăn kèm. Ba công thức gồm cá tuyết om yuzu, kim chi nước ớt chuông và ratatouille tương ớt được giới thiệu trong cơ sở dữ liệu công thức công cộng của Cơ quan An toàn Thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc (MFDS), với những cách chế biến khác nhau để hạn chế muối.

Cá tuyết om yuzu tạo vị đậm đà nhờ hương thơm tự nhiên

Món cá tuyết om yuzu sử dụng phương pháp nấu sôi, trong đó vị chua nhẹ từ giấm balsamic kết hợp với hương thơm của mứt yuzu giúp tạo độ đậm đà thay cho việc tăng lượng muối. Cá tuyết được cuộn cùng ớt chuông và nấm kim châm vàng, sau đó hấp chín và dùng kèm sốt.

Theo thông tin dinh dưỡng của công thức, món ăn này chứa 84 kcal, 10,6 g carbohydrate, 9,6 g protein, 0,4 g chất béo và 109,7 mg natri. Việc để riêng nước sốt và chỉ chấm lượng vừa đủ cũng là một cách kiểm soát lượng muối hấp thụ.

Kim chi nước ớt chuông giảm vị mặn bằng cách rửa nguyên liệu

Kim chi nước ớt chuông là món ăn kèm sử dụng cách chế biến khác. Điểm giảm muối nằm ở bước rửa cải thảo đã ngâm muối bằng nước lạnh ba lần để loại bớt vị mặn trước khi lên men.

Công thức sử dụng nước ép ớt chuông vàng, bột gạo, nước đường cùng các nguyên liệu như củ cải, lê, táo, hẹ và hành lá. Người chế biến cũng có thể thêm ớt xanh để tăng vị cay. Món ăn này có 44,9 kcal, 10,1 g carbohydrate, 1,1 g protein, không chứa chất béo và có 272 mg natri.

Ratatouille tương ớt kết hợp rau củ và nguyên liệu ít muối

Ratatouille tương ớt là sự kết hợp giữa phong cách món rau củ kiểu Pháp và gia vị quen thuộc của Hàn Quốc. Công thức sử dụng cà chua giàu kali cùng bí ngòi, nấm mỡ, cà tím và táo. Kali trong cà chua được sử dụng như một yếu tố hỗ trợ cân bằng lượng natri trong chế độ ăn.

Salami ít muối được trụng qua nước sôi trước khi chế biến để giảm bớt lượng muối. Các nguyên liệu được xếp cùng sốt cà chua pha tương ớt rồi nướng ở 180 độ C trong 30 phút. Món ăn có 62,6 kcal, 7,6 g carbohydrate, 3,1 g protein, 2,2 g chất béo và 138,5 mg natri.

Những cách chế biến đơn giản để giảm muối trong bữa ăn

Ba món ăn trên cho thấy các phương pháp như tận dụng hương vị tự nhiên, xử lý nguyên liệu trước khi nấu và kết hợp rau củ có thể giúp giảm lượng natri mà vẫn duy trì hương vị. Các món này có thể được lựa chọn linh hoạt như món ăn kèm trong bữa cơm hằng ngày.

Source: Original Korean article - Trendy News Korea